Il consorzio COSTA DEI SAPORI nasce a Scicli, città del mediterraneo, che si estende su una larga pianura incastonata all’interno di tre valli strette ed incassate dette Cave (le valli di Modica, di Santa Maria La Nova, e di San Bartolomeo), originate da fratture tettoniche di epoca remotissima e divenute letto di corsi d’acqua torrentizi. Le sue origini sono molto antiche e risalgono, con ogni probabilità al periodo siculo, quindi oltre tremila anni fa.